EYELA程序冻干机是预冻+干燥的一体化装置，可使物料在低温下快速冻结成固态，然后在真空状态下升华为水蒸气，并通过冷阱捕捉该水蒸气成冰，从而获得低温干燥的物料。EYELA程序冻干可实现预冻、一次干燥和二次干燥的过程，一次干燥可除去物料中大部分的自由水、二次干燥可除去部分自由水、结晶水和固体吸附的水。一次干燥过程中，物料保持一定温度和一段时间后再进行缓慢升温。二次干燥过程中，物料温度升温不得超过物料安全贮存温度。预冻速度可根据预冻的时间及预冻温度来确定，样品到达预冻温度后应保持在此温度一定时间（通常在20-60分钟）再进行干燥，保证样品预冻*和*。一次干燥和二次干燥均可分别得到隔板温度、真空度、物料温度随时间的变化曲线。
实验室中可使用EYELA DRC程序冻干装置，除湿量4L、容量30 L、三层隔板（规格：24cm×24cm）上均可放置物料托盘，预冻隔板温度为-40℃、一、二次干燥中隔板温度可随时间从-40℃ → +30℃范围内设定，冻干结束后可使进行氮气保护防止物料氧化，实验数据通过记录仪输出便于数据管理及样品共晶点的确定。
中试实验及半成品加工可使用EYELA FD-550P程序冻干装置，除湿量10L、三层隔板上均可放置362cm×452cm的物料托盘、冻干面积0.48㎡。预冻隔板温度为-35℃、一、二次干燥中隔板温度可随时间从-35℃→+40℃范围内设定，同样冻干结束后可使用氮气保护防止物料氧化。实验数据通过记录仪输出便于数据管理及样品共晶点的确定。
下面分别介绍EYELA DRC和FD-550P程序冻干装置在食品科学中的应用。
实验数据
冷冻干燥机FDU-1110型和程序冻干机DRC-1100
物料 | 干燥前 | 干燥后 | 回收率 |
果肉饮料 | 97.00g | 8.94g | 9.22% |
牛乳 | 187.66g | 25.81g | 13.75% |
果肉饮料（1）的共晶点为-8.0 ℃，牛乳（2）的共晶点为-8.5 ℃。果肉饮料干燥后为粘稠状不利于回收，牛乳样品干燥后回收样品较方便。
冷冻干燥机FDU-1110型和程序冻干机DRC-1100
物料 | 干燥前 | 干燥后 | 回收率 |
纤维素浆A | 1024.02g | 21.61g | 2.11% |
纤维素浆B | 1017.33g | 40.76g | 4.01% |
维生素浆C | 988.99g | 38.42g | 3.88% |
维生素浆D | 1049.09g | 51.31g | 4.89% |
维生素浆E | 1048.58g | 104.04g | 9.92% |
五种纤维素浆料中维生素浆A冻干除水率zui高、维生素浆E冻干除水率zui低，维生素浆B、维生素浆C及维生素浆D冻干除水率相差不大。
冷冻干燥机：FD-550P型
物料 | 干燥前 | 干燥后 | 回收率 |
红茶精华LT-220（Brix13.5°） | 10080.6g | 1188.8g | 11.8% |
冷冻干燥机：FD-550P型
物料 | 干燥前 | 干燥后 | 回收率 |
生物牡蛎 | 5193.0g | 905.2g | 17.4% |
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